【新春走基層】堅(jiān)守崗位迎新春 匠心釀造醬酒香
來源：爽凈集團(tuán)作者：爽凈集團(tuán)日期：2025-02-13
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“大家堅(jiān)持住，干完最后這兩天就可以回家過年了。”車間里，班長(zhǎng)陳朋三的聲音洪亮有力，既是對(duì)大家的鼓勵(lì)，也是對(duì)即將到來的春節(jié)的期盼。
在爽凈醬工釀酒神精品基地，一車間一班組的醬工們正在熱火朝天地生產(chǎn)2025季一輪次醬酒，用他們的堅(jiān)守與匠心，為傳統(tǒng)釀酒工藝添彩，為新春佳節(jié)釀造醇香。
陳朋三作為班組的領(lǐng)頭人，每天凌晨三點(diǎn)半就帶著4名員工開啟了一天的釀酒工作。他深知，釀酒工作容不得半點(diǎn)馬虎，因此在開工前，他總是仔細(xì)檢查所有生產(chǎn)用具，確認(rèn)沒有問題后才開始一天的生產(chǎn)操作。
取糟是釀造醬酒的第一步，也是至關(guān)重要的一環(huán)。糟胚從窖池中被取出后，陳朋三和同事們會(huì)認(rèn)真檢查其發(fā)酵情況。糟胚的品質(zhì)直接關(guān)系到醬酒的口感與品質(zhì)，只有經(jīng)過嚴(yán)格把控，才能確保后續(xù)釀造過程的順利進(jìn)行。隨后便是上甑環(huán)節(jié)，等到上甑結(jié)束，時(shí)間已接近五點(diǎn)半，班組的其他員工也陸續(xù)來到生產(chǎn)車間。生產(chǎn)過程中，大家分工明確，相互配合，整個(gè)車間呈現(xiàn)出一派忙碌而有序的景象。
徐春花作為“空中搬運(yùn)工”，每天都在離地面十多米高的行車操作間里，“剛開始做這個(gè)的時(shí)候有點(diǎn)怕，畢竟離地面那么高，做了5年了，現(xiàn)在一點(diǎn)也不害怕了?！泵刻斓綅徍?，她都會(huì)仔細(xì)查看行車的鋼絲繩、吊鉤、制動(dòng)器等關(guān)鍵部件，確保設(shè)備處于良好狀態(tài)，為一天的工作筑牢安全防線。在生產(chǎn)過程中，徐春花隨時(shí)觀察行車的運(yùn)行狀態(tài)，及時(shí)調(diào)整行車的速度和方向，確保糟胚等物料的搬運(yùn)準(zhǔn)確無誤。
余光洪是班組中的一員，正在進(jìn)行上甑操作。2020年，他經(jīng)親戚介紹來到爽凈醬工釀酒神精品基地，一干就是4年。在這4年里，他從一名新手逐漸成長(zhǎng)為熟練的醬工，積累了豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)。然而，這份工作也并非易事。上甑時(shí)，他平均每天要彎腰500多次，這對(duì)他的體力和耐力都是極大的考驗(yàn)。
他們用辛勤的汗水和精湛的技藝，釀造出一壇又一壇醇香的醬酒，為傳統(tǒng)釀酒文化注入了新的活力。余光洪表示：“雖然工作很累，但看到自己親手釀造的醬酒受到大 家的喜愛，心里就充滿了成就感。”這也是每一位爽凈醬工共同的心聲。
下午4點(diǎn)多，當(dāng)一天的釀酒工作結(jié)束后，班組的全體人員分頭行動(dòng)，將所有生產(chǎn)用具一一清洗干凈并歸置，確保車間整潔有序。陳朋三說：“除了清潔用具，還要關(guān)閉車間電源，排查車間是否有安全隱患，做到安全生產(chǎn)。”
臨近春節(jié)，爽凈醬工依舊堅(jiān)守在各自的崗位上，確保2025季一輪次醬酒的生產(chǎn)工作順利進(jìn)行?！暗确偶倭?，我要帶著孩子去買點(diǎn)煙花爆竹，買套新衣服，過年要有儀式感。”“我要去置辦點(diǎn)年貨，今年一家人都回老家過年，熱熱鬧鬧的。”“我和朋友約好了，去外地旅游過節(jié)，感受不一樣的風(fēng)景?！?.....大家你一言我一語(yǔ)的分享著放假后的規(guī)劃。
“我們雖然不能早些回家過年，但想到我們的工作能讓更多的人品嘗到醬酒，心里也就不覺得苦了?！标惻笕χf。他們用自己的實(shí)際行動(dòng)，詮釋了勞動(dòng)者的擔(dān)當(dāng)和使命，為傳統(tǒng)釀酒工藝的傳承與發(fā)展貢獻(xiàn)著自己的力量。（鐘倩）
